Second de Cuisine H/F - Hôtel Saint Christophe
- CDI
- Hôtel Saint Christophe
Les missions du poste
? Rejoignez l'aventure de l'Hôtel Saint Christophe et de la Brasserie Leopold ?Conçu autour du concept unique de "La campagne en ville," nous invitons nos visiteurs à retrouver la quiétude et la douceur des maisons provençales tout en étant ancré dans la vibrante ville d'Aix-en-Provence.
Germain Collection recherche pour l'un de ses établissements, la Brasserie Leopold au sein de l'Hôtel Saint-Christophe **** un Second de cuisine H/F (pas de parking sur place, poste avec coupures) en CDI.Vos missions consisteront à :Assister la Cheffe dans la préparation et la production quotidienne des plats, en garantissant le respect des standards brasserie de l'établissement.Encadrer et former la brigade afin d'assurer une exécution rigoureuse et homogène des recettes.Participer à la création des menus en apportant des idées créatives, dans le respect de l'identité culinaire de la Brasserie Leopold. Gérer les stocks, les inventaires et les commandes fournisseurs afin d'optimiser les approvisionnements.Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Participer à l'organisation du travail en cuisine pour fluidifier et optimiser les services.Assurer le remplacement de la Cheffe en son absence et garantir la continuité et la qualité du service.Le profil recherché :Formation en cuisine (CAP, Bac Pro, ou équivalent) requise.Expérience réussie en tant que Second de cuisine.Vous aimez le travail bien fait, et savez garder votre sang-froid ainsi que votre rigueur, même lors des périodes de fort envoi.Excellente maîtrise des techniques culinaires, des cuissons et des fondamentaux de la cuisine.Solide connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Capacité à encadrer, transmettre et motiver une équipe avec pédagogie.Sens de l'organisation, rigueur et gestion efficace des priorités.Réactivité et sang-froid dans un environnement dynamique et exigeant.Goût prononcé pour la qualité, la régularité et le respect des standards.
Compétences requises
- Norme QHSE
- Gestion des stocks
- Réactivité
- HACCP
- Normes d'hygiène
- Sens de l’organisation