Second de Cuisine H/F - Mercure Aix en Provence la Duranne Gare

Mercure Aix-en-Provence La Duranne Gare TGVDans le cadre du développement de notre activité restauration, nous recherchons un Second de cuisine (H/F) pour rejoindre notre restaurant d'hôtel 4 étoiles, reconnu pour la qualité de son accueil, sa cuisine traditionnelle et son exigence de service.Vous intégrerez une brigade de 6 personnes, dans un environnement professionnel, bienveillant et structuré, où l'esprit d'équipe, l'organisation et la passion du métier sont essentiels.Vos missionsVéritable bras droit du Chef de cuisine, vous participez activement à la production et au bon fonctionnement de la cuisine.À ce titre, vous serez amené(e) à :- Assister le Chef dans l'organisation quotidienne de la cuisine ;- Encadrer et animer l'équipe en son absence ;- Participer à la réalisation d'une cuisine traditionnelle de qualité, élaborée à partir de produits frais ;- Garantir le respect des fiches techniques, des normes d'hygiène HACCP et des standards de qualité d'un établissement 4 étoiles ;- Veiller à la bonne gestion des stocks, des commandes et des approvisionnements ;- Participer à l'élaboration des suggestions et à l'évolution de la carte ;- Contribuer à maintenir une ambiance de travail positive et collaborative.Profil recherchéVous êtes un cuisinier expérimenté, organisé et impliqué, avec une réelle capacité à fédérer une équipe.Vous justifiez d'une expérience réussie en tant que Second de cuisine ou Chef de partie confirmé, idéalement en hôtellerie-restauration ou restauration traditionnelle.Nous recherchons une personne :- Passionnée par son métier ;- Rigoureuse et autonome ;- Dotée d'un bon sens de l'organisation ;- Capable de gérer le stress des services ;- Attachée à la qualité des assiettes et à la satisfaction des clients.Ce que nous vous proposons- Un poste à responsabilités au sein d'un hôtel 4 étoiles reconnu ;- Une brigade stable de 6 collaborateurs ;- Une cuisine traditionnelle valorisant le savoir-faire et les produits de qualité ;- Un environnement de travail respectueux, avec une direction attentive aux équipes ;- Des perspectives d'évolution selon votre implication et vos compétences.Type de contrat : CDIRémunération : selon expérience et profilVous souhaitez rejoindre une équipe engagée, dans un établissement où la restauration est un véritable levier de satisfaction client ? Adressez-nous votre candidature (CV + quelques lignes de motivation). Nous serons ravis d'échanger avec vous.

Experience: 24 MoisCompétences: Gestion de la qualité des produits,Législation alimentaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Evaluer la satisfaction client,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Préparer des plats à base de produits locaux,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faireQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hôtels et hébergement similaireListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.

• Service client
• Norme QHSE
• Préparation des repas
• Rigueur et méthode
• Prélèvement d'échantillons
• Gestion des stocks
• Contrôle qualité
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Sens de l’organisation