Chef de Partie Brasserie Bistronomique H/F - 13

Solutions en recrutement généraliste

Restaurant Brasserie bistronomique (labellisé Maître Restaurateur) situé à Aix en Provence, propose une cuisine authentique et généreuse entièrement faite maison et dans un esprit traditionnel mais revisité avec justesse.

La brigade en cuisine est composée de 5 personnes et le nombre de couverts moyen par service est situé entre 80 et 120.

Le chef passionné par le fait-maison, sensible au partage et à la formation recherche 1 chef de partie partageant les mêmes valeurs d'exigence et de transmission et une expérience de 3 ans minimum.

Les principales missions confiées seront :

- Fabriquer les plats en valorisant les produits suite aux recommandations du Chef.
- Assurer la préparation des plats froids et chauds
- Mettre en place le service
- Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
- Contrôler et ranger les marchandises de sa partie
- Fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie
- Coordonner le travail de son équipe dans sa partie
- Organiser et contrôler le travail des demi chefs de partie, commis de cuisine et apprentis
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.