Chef de Cuisine - Responsable de Production H/F - France Travail
- CDI
- France Travail
Les missions du poste
Entreprise de restauration healthy avec un concept innovant en cours de création sur le pôle d'activité d'Aix-en-Provence, nous souhaitons livrer des repas équilibrés le midi aux salariés. Lancement prévu fin 2026. Nous cherchons la personne qui construira et pilotera toute la partie cuisine. Le concept détaillé sera présenté en entretien.
Le profil recherché
Expérience : 3 ans minimum, exigée
Formation : CAP/BEP Cuisine ou équivalent, souhaité, pas exigé : l'expérience compte davantage
Compétences recherchées :
- Élaborer des menus / fiches techniques
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Liaison froide
- Gestion des stocks / approvisionnement
- Calcul du coût matière
Savoir-être : Rigueur, Sens de l'organisation, Force de proposition
Permis : non requis mais préférable
Missions :
Concevoir la carte avec le dirigeant : plats sains, équilibrés et standardisés
Rédiger les fiches techniques (grammages, coût matière)
Organiser et réaliser la production en liaison froide
Gérer les commandes fournisseurs et les stocks
Garantir le respect des normes d'hygiène (HACCP, plan de maîtrise sanitaire)
Participer au choix de la cuisine et du matériel, puis au recrutement et à la formation de l'équipe
Profil : Expérience de la production de volume (traiteur, restauration collective, cuisine centrale.), maîtrise de la liaison froide et de l'HACCP, rigueur et sens de l'organisation. Un intérêt pour la cuisine saine et la nutrition est un vrai plus.
Conditions : horaires de journée du lundi au vendredi, sans service du soir. Démarrage possible à temps partiel, avec passage prévu à temps plein avec la montée en charge de l'activité. Possibilité d'entrer au capital de l'entreprise après une période de collaboration.
Le profil recherché
Experience: 3 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Compétences requises
- Créativité
- Norme QHSE
- Gestion des stocks
- Force de proposition
- Rédaction de notices techniques
- HACCP
- Normes d'hygiène
- PMS
- Sens de l’organisation