Les missions du poste
L'agence PROMAN Aix OLLONE recrute pour un de ses clients, un commis de cuisine, pour le restaurant d'un hôtel 4 étoiles.Vos tâches : Suivre scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson.- Maîtriser parfaitement leur réalisation, et leur présentation- Participer à la transformation d'un produit brut, à la cuisson et dressage- Produire les différentes préparations dans les quantités demandées- Mettre en marche les équipements : fours, tables de cuisson...- Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes- Doser et mélanger les produits et éléments culinaires- Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition...)- Tenir informé(e) le chef de partie de l'état des stocks (chambres froides, économat...)- Respecter les règles d'hygiène élémentaires HACCP- Etiqueter toutes les préparations en mentionnant : la date de production (ou d'ouverture), la nature du produit, et la date limite de consommation- Nettoyer son poste après chaque préparation et à la fin de chaque service et maintenir les cuisines dans un état permanent de propreté (plan de travail, ustensiles de cuisine, équipements...)- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et en faire part immédiatement au chef de partiePour plus d'offres d'emploi, téléchargez notre application myPROMAN intérimaires sur App Store ou Google Play.Présentation soignée et comportement adapté à l'image de l'entreprise.· Polyvalent(e) et dynamique· Rigoureux (se) et organisé(e) dans la mise en place· Bonne communication avec l'équipe· Attentionné(e) et disponible envers ses collègues· Faire preuve de réactivité et d'organisation Savoir FAIRE :Manipuler et utiliser avec précaution le matériel mis à votre disposition· Bonne connaissance de l'offre de l'établissement (cartes du bistrot, room-service, restaurant gastronomique, petit-déjeuner, bar, actualités de l'hôtel)· Maitrise des techniques de base· Connaître les règles d'hygiène et sécurité· Travailler en équipe· Gestion des stocks Conditions d'exercice et contraintes spécifiques du poste : Port de tenue professionnelleStation debout prolongéeHoraires décalés (Travail en soirée, travail le week-end, travail selon le rythme de l'activité)Forte cadence de travail possibleTravail dans le chaud ou le froidManipulation de matériels tranchant, coupant, brûlant, ...Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Compétences requises
- Norme QHSE
- Rigueur et méthode
- Gestion des stocks
- Recettes
- Réactivité
- HACCP
- Normes d'hygiène
- Techniques de finition