Chef Pâtissier Pâtisseries Traditionnelles et Orientales H/F - le Fournil de la Gare

Boulangerie-pâtisserie artisanale recherche un(e) Chef Pâtissier(ère) afin de développer une offre de pâtisseries françaises et orientales de haute qualité.MissionsSous la responsabilité de la direction, vous serez chargé(e) de :- Organiser et superviser la production quotidienne du laboratoire de pâtisserie.- Réaliser une gamme complète de pâtisseries françaises traditionnelles et contemporaines (pâtisserie française, trompe-l'oeil, gâteaux d'anniversaire, gâteaux de mariage...)- Concevoir et fabriquer des pâtisseries orientales, avec une maîtrise particulière des spécialités marocaines.- Réaliser les préparations à base de chocolat : tempérage, moulage, enrobage, ganaches, pralinés, décors et pièces chocolatées.- Élaborer de nouvelles recettes et participer au développement de la gamme de produits.- Gérer les approvisionnements en matières premières.- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits.Profil recherché- CAP Pâtissier minimum ; BTM, BM ou diplôme équivalent apprécié.- Minimum 8 années d'expérience en pâtisserie artisanale.- Excellente maîtrise de la pâtisserie française classique.- Maîtrise des techniques de fabrication de pâtisseries orientales, notamment des spécialités marocaines (cornes de gazelle, chebakia, briouates sucrées, ghriba, fekkas, etc.).- Excellente maîtrise des techniques de chocolaterie.- Autonomie, rigueur, créativité, sens de l'organisation et capacité à gérer un laboratoire de pâtisserie.Conditions- Contrat : CDI- Temps de travail : Temps plein- Rémunération : Selon profil et expérience- Prise de poste : Dès que possible

Experience: 8 An(s)Qualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

• Moulage
• Créativité
• Norme QHSE
• Autonomie
• Pâtisserie
• Français
• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Sens de l’organisation