Sous-Chef H/F - 13

Poste à pourvoir pour le restaurant Ama Terra

Mission principale : seconder le chef

Activités :

- Participer à la mise en place et à la supervision de la production culinaire (élaboration des plats et menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...) du restaurant, selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
- Contrôler et coordonner les activités d'une brigade, en fonction des souhaits du chef
- Participer à la supervision de la cuisine pour tous les points de vente de la Villa : petits déjeuners, déjeuners, brunch, dîners, room service et terrasse ainsi que les préparations culinaires nécessaires au bon fonctionnement du bar, et pour tous les types de clientèles (individuelle, groupe, affaire, séminaire, banquet...)
- Gérer le stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
- Réaliser un inventaire

Savoirs :

- Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : travail en équipe, égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits
- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Transmettre son savoir-faire