Directeur de la Restauration H/F - 13

Orchestrez une hospitalité d'exception et sublimez l'expérience de nos espaces de restauration.

Le Grand Hôtel Roi René MGallery Aix-en-Provence est un hôtel 4 étoiles situé à 5 minutes à pied du Cours Mirabeau et du centre-ville. Il offre 131 chambres confortables, un restaurant aux saveurs provençales, une piscine extérieure chauffée en saison et des espaces séminaires , le tout dans une atmosphère chaleureuse et élégante.

Récemment rénové et repositionné sur le segment Luxe, l'établissement recherche son/sa futur(e) Directeur(trice) de la Restauration, véritable chef d'orchestre de l'excellence culinaire et du service.

Leader inspirant(e) et fédérateur(rice), vous donnez le tempo, pilotez l'ensemble du département restauration et insufflez une dynamique de performance, d'élégance et d'innovation au service d'une expérience client d'exception.

Description du poste

Vos responsabilités

Vous pilotez l'ensemble des services restauration (restaurant, bar, banquets, room service, petit déjeuner) en veillant à la rentabilité, à la satisfaction client et à la motivation de vos équipes. Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le directeur des ventes pour assurer une prestation haut de gamme.

Missions principales

- Assurer la gestion opérationnelle du restaurant La Table du Roi, du bar, de l'activité banquets et de la piscine, en garantissant l'excellence du service et la présence terrain
- Définir et mettre en oeuvre la stratégie F&B en cohérence avec le positionnement luxe de l'établissement
- Superviser et encadrer les équipes restauration (de 15 à 20 collaborateurs) : organisation, plannings, formation et montée en compétences
- Piloter les budgets, suivre les coûts, gérer les achats, les stocks et les relations fournisseurs afin d'optimiser la rentabilité
- Participer à la création et à l'évolution de la carte, des offres spéciales et des événements
- Organiser et superviser les événements et opérations spéciales
- Suivre les tendances du marché et faire évoluer l'offre pour répondre aux attentes d'une clientèle internationale
- Garantir le respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Analyser la satisfaction client et mettre en place des actions correctives continues