Chef de Cuisine - Brasserie la Cage H/F - 13

En vue de l'ouverture prochaine de notre Brasserie sportive La Cage, nous recherchons :

Un CHEF DE CUISINE H/F

CDI

Vos missions :

- Gestion quotidienne des opérations de la cuisine
- Définir la vision et les objectifs de la cuisine.
- Diriger l'équipe de cuisine avec l'aide de ses sous-chefs
- Administration et Structure

- Gestion des employés, rencontre de performance et évaluations

- Gestion des coûts de main d'oeuvre et des plannings du personnel cuisine
- Mobilisation et motivation de la brigade. Générer de l'engagement et de la passion
- Entretiens d'embauches
- Intégration des nouveaux employés et superviser les formations
- Gestion des coûts de nourriture et des inventaires
- Faire les commandes
- Préparer les chartes de production pour la semaine suivante.
- S'assurer que les chartes sont bien remplies de façon quotidienne, apposer les correctifs au besoin, entreprendre les démarches nécessaires et faire les suivis appropriés.

Et l'organisation La Cage, ça donne quoi ?

Vous travaillez selon un planning tournant défini à l'avance, incluant des prises de poste en ouverture, journée ou fermeture.
L'amplitude horaire permet une organisation en continu, avec ou sans coupure.
Il est important d'être autonome dans vos déplacements compte tenu des horaires