Chef de Partie Pâtissier - Cheffe de Partie Pâtissière H/F - 13

Missions principales
1. Production & excellence pâtissière
Réalisation des desserts à l'assiette, pâtisseries de restaurant et produits de vitrine (cafétéria).

Création et déclinaison de desserts à partir de produits de saison.

Élaboration de desserts spécifiques : sans allergènes et options végétaliennes.

Montage, décoration, finitions artistiques et dressage minutieux des créations.

Garantir la régularité, la fraîcheur, l'esthétique et la qualité gustative de chaque dessert.

Participation active aux services : envois, réassorts et suivi de production.

2. Organisation & gestion du poste
Gestion autonome du poste pâtisserie : mise en place, organisation, anticipation des volumes.

Gestion du temps en fonction de la production et des services.

Maintien d'un poste propre, ordonné et fonctionnel en permanence.

Participation au contrôle des stocks sucrés, réception des marchandises et rangement.

Application rigoureuse des normes HACCP, hygiène et traçabilité.

3. Travail d'équipe & polyvalence
Collaboration étroite avec les autres chefs de partie et la cuisine salée.

Capacité à intervenir ponctuellement en soutien :

préparations de base cuisine (taillages simples, fonds, aides diverses),

événements, banquets, cocktails ou services à forte affluence,

aide ponctuelle au poste froid ou à la mise en place générale.

Approche collective : aucune tâche n'est considérée comme hors périmètre.

4. Transmission & encadrement
Encadrement de commis pâtisserie, stagiaires ou apprentis.

Transmission des techniques pâtissières, des méthodes de travail et des valeurs de la maison.

Contribution à un climat de travail positif, respectueux et professionnel.

Profil recherché
Formation
Diplôme en Gastronomie Internationale et/ou Administration Gastronomique Internationale.

Expérience professionnelle :
Expérience en tant que Chef(fe) de Pâtisserie ou responsable du poste pâtisserie.
Pratique avérée de :

desserts à l'assiette,
pâtisserie de production et de vitrine,
décoration, modelage et travail artistique,
gestion du service et du réassort,
organisation, ordre et propreté du poste.
Expérience complémentaire en aide de cuisine froide appréciée.
Habitude des environnements à forte production et pics d'activité.

Compétences
Excellente maîtrise des bases et techniques pâtissières.
Sens artistique développé et attention extrême au détail.
Capacité à gérer un poste en autonomie (production, hygiène, organisation).
Rapidité d'exécution sans compromis sur la qualité.

Capacité à encadrer et accompagner des profils juniors.
Langues - critères stricts
Français niveau basique (vocabulaire gastronomique)

Esprit d'équipe, entraide et communication fluide.
Attitude calme et professionnelle en période de pression.
Polyvalence naturelle et ouverture entre sucré et salé.
Conditions :
Type de contrat : CDI
Temps de travail : temps plein

Lieu : Le Puy-Sainte-Réparade (13)

Rémunération : 2300 € brut par mois