Cuisinier - Agent Polyvalent en Cuisine Centrale Restauration Co H/F - 13

IDENTIFICATION DU POSTE :
Grade(s) : AEQ
Site, pôle, service : Unité Centrale de production (UCP) - Bouc Bel Air
Rattachement hiérarchique : (Directeur, CSS, CS...) : Responsable de production du GCSPA
Liaisons fonctionnelles : L'ensemble de l'équipe de l'UCP - équipe restauration du CHIAP
4 postes à pourvoir.

CONTENU DU POSTE :
Missions principales : en fonction du planning établi et de son affectation, l'agent sera amené à réaliser diverses tâches telles que :
- Préparer l'ensemble des denrées nécessaires aux différentes fabrications chaudes et froides
- Participer à l'élaboration des préparation culinaires chaudes, à leur mise en barquettes et à leur dispatching
- Participer à la confection des préparations froides, à leur mise en barquettes et à leur dispatching dans l'atelier des préparations froides
- Gérer la mise en barquette des préparations chaudes et à leur dispatching
- Réaliser le refroidissement rapide des denrées
- Gérer et ventiler l'ensemble des produits finis chauds et froids selon une feuille de route définie en vue de la livraison sur les différents sites
- Assurer le service de plonge du matériel nécessaire à la production et confection des repas
- Assurer l'entretien des parties communes de l'UCP (nettoyage des vestiaires/sanitaires, mise en place du repas du personnel, gestion du réfectoire.) et aider l'agent affecté à la plonge
- Aider les magasiniers dans leurs différentes tâches

CARACTÉRISTIQUES DU POSTE :
Conditions d'accès au poste :
- Avoir une expérience confirmée en restauration collective en tant que cuisinier/aide de cuisine

COMPETENCES ATTENDUES :
- Maitriser les techniques culinaire
- Maitriser les règles d'hygiène et de sécurité de base
- Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser son travail en fonction des consignes orales ou écrites
- Maîtriser le calcul

QUALITES REQUISES :
- Être organisé, rigoureux et méthodique
- Être autonome
- Avoir le sens du travail en équipe
- Être réactif
- Être ponctuel

CONDITIONS D'EXERCICE
Quotité de travail : 100%
Régime horaire/organisation du temps de travail : 6h - 13h30 ou 7h-14h30 - repos variable

Contraintes liées au poste :
- Gestes répétitifs et station debout prolongée
- Exposition fréquente au froid positif
- Port de vêtement professionnel et équipement de protection individuel