Demi-Chef de Partie CDD H/F - 13

Nous recrutons pour notre Hôtel Villa Saint-Ange ; domaine privé haut de gamme, de 8 000m2, ouvert à l'année et situé au coeur d'Aix-en-Provence, classé 5*.

La Villa Saint Ange compte 35 Chambres et Suites réparties dans 5 bastides style XVIIIème siècle, entourée d'un superbe jardin provençal sublimant un bar avec terrasse, un restaurant à la cuisine raffinée de 70 couverts avec terrasse, une piscine extérieure « Miroir » chauffée à l'année, un salon privatif aménagé et un parking couvert.

Une salle de sport, une salle de massage ainsi qu'un très grand jacuzzi viennent compléter cette offre d'exception.

Cet hôtel est un lieu unique où tradition, luxe et innovation s'unissent afin de créer des expériences raffinées et personnalisées.Mission principale : Le Demi-Chef de Partie est responsable de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires de sa zone, de la production culinaire de sa zone et de leur conservation, de l'application des normes d'hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration

Activités :
- Organisation du travail et de la production :

Relayer les communications du chef auprès de son équipe

Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes
- Production culinaire :

Assurer la production culinaire de la cuisine,

Mettre en place sa zone

Produire des recettes de la carte (froid comme chaud)

Exécuter des recettes à partir de fiches techniques

Être responsable de la qualité de la prestation culinaire, en garantissant la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
- Hygiène et sécurité

Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux

Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur

Temps de travail hebdomadaire : 40 heures